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下面附上一則新聞讓大家了解時事
傳統甜點做工繁瑣! 酥餅、喜餅包餡順序講究
傳統跟酥餅喜餅,沒有高顏值的外表,但靠著老師傅純手工製作,口感相當紮實,像是喜餅裡的麻糬、豆沙、蛋黃跟肉鬆,包法有一定的順序跟位置,師傅說以前裡面會放肥肉,但為了迎合市場口味,肉減少之外,糖也減半。
高溫烤出金黃外衣,表層微微蓬鬆,剛出爐的喜餅,香氣滿分。
酥脆,只在外皮,內層Q軟的麻糬跟豆沙肉鬆,鹹甜交錯,但要讓四種料,在咬下的每一口均勻分布,包料技巧是關鍵。
糕點師傅:「錯誤的包法,如果沒有先放麻糬,包這樣,包了這樣層次不對,蛋黃會爆掉本季最新款。」
正確是把麻糬對切攤平,豆沙當底,依序放上鹹蛋黃跟肉鬆,層層堆疊,捏成一球,再包進餅皮裡,手法類似包包子,但皮不能破,收口也很重要。
糕點師傅黃正傳:「包到快縮的時候,留一點酥皮,然後把它折起來就不會破掉。」
放在圓形模具桿平,蓋上囍字再搓洞,蛋液要刷兩次,外表才會金黃油亮,這款鴛鴦喜餅,舊版偏油膩、過甜,為了迎合市場,還有養生觀念崛起,50年資歷的老師傅,調整甜度內餡。
糕點師傅黃正傳:「以前用的肥肉比較多,現在因為大家不敢吃肥肉,所以把肥肉用減少,糖分也把它減差不多一半。」
葡萄乾、核桃、冬瓜等餡料,跟進口的奶油、奶粉、麵粉攪拌均勻,除了這個步驟靠機器,做傳統糕餅全都純手工。
記者vs.糕點師傅:「你有算過你包一個幾秒嗎?沒有,因為好快喔,一分鐘大概包六個啦。」
師傅抓料不靠秤重,每天做3千個酥餅,經驗累積功夫,捏進的內餡,全是黃金比例,小巧的酥餅,靠模具壓出形狀後,再冰進冷凍冰一個小時,放進烤箱烤,成品才會酥。
酥餅是店裡的第一名招牌,每年中秋節跟過年是旺季,一個檔期能賣出上萬盒,甜鹹喜餅,也是客戶下單才製作,傳統糕餅沒有高顏值,但靠著口感紮實,跟師傅手藝,老字號甜點,越嚼越香。
普伊格24小時內5轟 道奇血洗紅雀
【台灣醒報記者宋秉謙綜合報導】為搶季後賽外卡資格,道奇隊重砲群齊發威,對競爭對手紅雀隊打下17分!道奇隊16日凌晨與紅雀之戰,靠著普伊格轟出個人生涯首次的三響砲與新高的7分打點,團隊最終以17:4勝出。這場勝利讓道奇隊在國聯西區暫時與洛磯隊保持第一名,並在外卡第2席次爭奪戰中,暫時領先紅雀1場勝差,同時也在與紅雀的4連戰中,取得前3勝。
根據《每日聖路易報》報導,道奇隊於16日與紅雀進行4連戰的第3戰,道奇隊先發老將希爾雖然因為控球失常,送出4次保送並丟掉4分,但打線給予他極大幫忙,讓他僅投5局失4分,仍進帳本季第9勝。
首局道奇就靠著季中交易來隊的馬恰多轟出2分炮而首開紀錄,普伊格更接手於第4、5、9局都開砲,分別是陽春砲與2發3分彈,總計共7分打點,雙雙寫下個人紀錄,年輕主砲的貝林傑第9局更在紅雀隊的傷口上灑鹽,揮出3分彈,團隊靠著這5支全壘打與16支安打,狂得17分。
根據《體育畫刊》報導,普伊格繼前一場比賽打出雙響砲,本役更上層樓揮出三響砲,有趣的是,以比賽時間來算,普伊格可說是24小時內揮出5支全壘打,近期打擊狀況非常火燙,本季打擊率升回2成7,很有機會拿下本週的聯盟最有價值球員。
然而,這場比賽對於紅雀隊的投手則是一場慘案,包含先發投手根特,紅雀本場動用的6名投手中,僅有季中從洋基隊轉戰紅雀的謝里夫沒有掉分,其餘投手都有失分紀錄。最慘的是第7局末段上場、被視為收拾殘局的威佛,他僅投2.1局就被轟2發全壘打,狂失7分(3分責失),讓這名上季表現出色的25歲新生代投手防禦率漲到逼近5。






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